Riz bi haleeb (arroz con leche árabe)
Arroz con leche cremoso perfumado con agua de azahar y coronado de pistacho.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz50 g
- Leche entera250 ml
- Azúcaral gusto
- Agua de azahar100 ml
- Pistacho10 g
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon 50 g de arroz en un cazo con 100 ml de agua y cuece a fuego medio 8-10 minutos, hasta que el agua se haya absorbido casi del todo y el grano empiece a estar blando por fuera pero aún duro en el centro. Cocerlo primero en agua hace que suelte almidón y la crema salga más espesa.
- 2
Añade 250 ml de leche entera y baja el fuego al mínimo, para que la superficie apenas tiemble. Si hierve fuerte, la leche se pega al fondo y sabe a quemado.
- 3
Cocina 20-25 minutos removiendo cada 2-3 minutos y rascando siempre el fondo del cazo con una cuchara de madera.
- 4
Añade 30 g de azúcar a mitad de cocción, cuando el arroz ya esté tierno. Si lo echas al principio, el grano tarda mucho más en ablandarse.
- 5
Está listo cuando el arroz está completamente blando y la leche ha espesado hasta napar la cuchara. Ten en cuenta que al enfriar espesa bastante más, así que retíralo cuando aún te parezca algo caldoso.
- 6
Fuera del fuego, perfuma con un chorrito de agua de azahar, reparte en cuencos y deja templar. Sirve con pistacho picado y canela espolvoreada por encima.