Riz bi lahm con piñones
Arroz especiado con carne picada y piñones tostados, sencillo y aromático.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Carne picada de cordero130 g
- Arroz basmati90 g
- Piñones20 g
- Cebolla1 ud
- Baharatal gusto
- Canelaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enjuaga 85 g de arroz basmati en un colador hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo en agua fría 15 minutos; escúrrelo. Así los granos quedan largos y sueltos en vez de pegados.
- 2
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-bajo y tuesta 20 g de piñones 2-3 minutos removiendo sin parar. Retíralos en cuanto estén dorado claro: pasan de dorados a negros en 20 segundos. Resérvalos en un plato.
- 3
En el mismo aceite, sofríe 1 cebolla picada fina a fuego medio 6-8 minutos, hasta que esté blanda y transparente con los bordes apenas dorados.
- 4
Sube a fuego medio-alto, añade 130 g de carne picada de cordero y deshazla con la cuchara. Dórala 5-6 minutos hasta que no quede nada rosa y aparezcan trocitos tostados en el fondo. Añade 1 cucharadita de baharat y 1 de canela y remueve 30 segundos para que las especias se despierten con el calor.
- 5
Incorpora el arroz escurrido, remueve 1 minuto para que se impregne y cúbrelo con 170 ml de agua caliente (el doble de volumen que el arroz) y sal. El agua caliente evita cortar la cocción.
- 6
Cuando hierva, baja al fuego mínimo, tapa y cuece 12-14 minutos sin destapar. Apaga y deja reposar tapado 10 minutos más: está listo cuando no queda agua y el grano se separa al ahuecarlo con un tenedor. Sirve con los piñones por encima.