Robalo grelhado com batata a murro
Lubina a la plancha con la piel crujiente, servida con patatas aplastadas al horno con ajo y aceite de oliva.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Lubina4 ud
- Patata2 ud
- Ajo4 ud
- Limón1 ud
- Azeite portugués50 ml
- Perejilal gusto
- Sal en escamasal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece las patatas pequeñas con piel en agua con sal gruesa a fuego medio-alto 20-25 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escúrrelas y aplasta cada una con la base de un vaso hasta que se abra por el centro.
- 2
Precalienta el horno a 220 °C. Coloca las patatas aplastadas en una fuente con 3 ajos con piel machacados y riega con 3 cucharadas de azeite y sal. Hornea 15-18 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- 3
Mientras, haz tres cortes diagonales de 1 cm de profundidad en cada lado de la lubina (así se cocina uniforme), sálala por dentro y por fuera y mete medio limón en rodajas en la tripa.
- 4
Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto durante 4 minutos y pinta la superficie con un poco de azeite. Coloca la lubina y ásala 6-7 minutos sin moverla: la piel se despegará sola cuando esté crujiente.
- 5
Dale la vuelta con dos espátulas y asa 5-6 minutos más. Comprueba el punto clavando un cuchillo junto a la espina dorsal: la carne debe estar blanca y separarse fácilmente.
- 6
Machaca el ajo restante con perejil y mézclalo con el azeite que queda y el zumo de medio limón. Riega el pescado con esa mezcla, añade sal en escamas y pimienta, y sirve con las patatas.