Rojões à moda do Minho
Tacos de cerdo marinados en vino y ajo, fritos en su propia grasa hasta quedar dorados y jugosos, con patatas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Panza de cerdo200 g
- Vinho verde100 ml
- Ajo3 ud
- Massa de pimentão15 g
- Patata2 ud
- Laurelal gusto
- Cominoal gusto
- Limón1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la panza de cerdo en tacos regulares de 3 cm. Ponlos en un bol con el vinho verde, los ajos machacados, la massa de pimentão, el laurel, el comino y una cucharadita de sal. Tapa y deja marinar en la nevera al menos 30 minutos.
- 2
Escurre la carne y reserva el líquido de la marinada. Sécala con papel de cocina: mojada no se dora.
- 3
Pon los tacos en una sartén honda a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y fríelos 15 minutos, dándoles vuelta cada 4 minutos. Irán soltando su propia grasa y quedando dorados por todas las caras.
- 4
Añade la marinada colada, tapa y baja a fuego bajo. Cuece 20 minutos: el líquido se reducirá y la carne quedará tierna. Sabrás que está cuando puedas partir un taco apretando con una cuchara.
- 5
Mientras, pela las patatas, córtalas en dados de 2 cm y fríelas en abundante aceite a fuego medio 10 minutos hasta dorarlas. Escúrrelas sobre papel y sálalas.
- 6
Destapa la sartén, sube el fuego 3 minutos para que la salsa se pegue a la carne, mezcla con las patatas y sirve con unas gotas de limón por encima.