Rollitos frescos de cerdo y cacahuete
Papel de arroz con cerdo laminado, brotes de soja y cacahuete, con salsa hoisin. Para 1 persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Papel de arroz4 ud
- Solomillo de cerdo120 g
- Fideos de arroz finos50 g
- Brotes de soja verde40 g
- Pepino1 ud
- Mentaal gusto
- Cacahuete tostado2 g
- Salsa de cacahuetever receta ↗3 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece el solomillo de cerdo entero en agua a fuego suave (que tiemble, sin hervir a borbotones) unos 15 minutos. Está listo cuando al cortarlo por el centro la carne es blanca-rosada pálida y el jugo sale claro. Déjalo enfriar y córtalo en láminas muy finas.
- 2
Hidrata los fideos de arroz en agua muy caliente 5 minutos, hasta que estén flexibles pero con algo de mordida; escúrrelos, enjuágalos en agua fría y córtalos con tijeras.
- 3
Corta el pepino en juliana (láminas finas y luego bastones de 5 cm), enjuaga los brotes de soja, deshoja la menta y pica los cacahuetes tostados a cuchillo, en trozos gruesos.
- 4
Llena un plato hondo ancho con agua tibia y sumerge una hoja de papel de arroz 10-15 segundos; sácala cuando todavía esté algo rígida, porque sigue ablandando fuera del agua y si se pasa se rompe al enrollar. Extiéndela sobre un trapo húmedo.
- 5
Coloca en el tercio inferior fideos, brotes de soja, pepino, unas láminas de cerdo, menta y cacahuete, dejando 4 cm libres a cada lado. Enrolla una vuelta apretando el relleno, dobla los laterales hacia dentro y termina de enrollar bien apretado.
- 6
Repite con los 4 papeles, sepáralos en la fuente para que no se peguen y sirve con las 3 cucharadas de salsa de cacahuete para mojar.