Sabudana khichdi para una persona
Perlas de tapioca salteadas con cacahuetes, patata y comino, un plato de ayuno indio energético.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Sabudana70 g
- Patata1 ud
- Cacahuete30 g
- Cominoal gusto
- Chile verde indio1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Limón1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava los 70 g de sabudana bajo el grifo hasta que el agua salga clara y ponlo en un bol con agua justo al ras de las perlas (no más). Déjalo 4-6 horas o toda la noche. Está listo cuando aplastas una perla entre los dedos y se deshace sin punto blanco duro en el centro. Escúrrelo y remuévelo con un tenedor para que quede suelto.
- 2
Tuesta los 30 g de cacahuetes en una sartén sin aceite a fuego medio 3-4 minutos hasta que huelan y se doren, y machácalos gruesos en el mortero: deben quedar trozos, no polvo.
- 3
Cuece o saltea la patata: pélala, córtala en dados de 1 cm, calienta 3 cucharadas del aceite de girasol a fuego medio (5 de 10) y échala con sal. Tápala y cocínala 8-10 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que un dado se atraviese sin resistencia y esté dorada por fuera. Sácala a un plato.
- 4
En el mismo aceite, a fuego medio, tuesta la cucharadita de comino 20-30 segundos hasta que chisporrotee y huela, y añade el chile verde picado 20 segundos más.
- 5
Devuelve la patata, añade el sabudana escurrido y los cacahuetes machacados y sal. Saltea a fuego medio 3-4 minutos removiendo con suavidad.
- 6
Está listo cuando las perlas pasan de blancas a translúcidas y brillantes y ya no se pegan entre sí. Si empiezan a hacer una bola pegajosa, es que hay exceso de humedad: sube el fuego y remueve más. Exprime limón fuera del fuego y sirve caliente.