Saganaki de queso kefalotyri frito
Loncha gruesa de queso kefalotyri rebozada y frita hasta quedar dorada, servida con limón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Queso kefalotyri100 g
- Harina3 g
- Limón1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Orégano griegoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta los 100 g de queso kefalotyri en una loncha gruesa, de 1,5-2 cm. Si la cortas fina se derretirá antes de dorarse y se te escapará por la sartén. Sécala con papel de cocina.
- 2
Moja la loncha pasándola un segundo bajo el grifo o por un plato con agua, escúrrela y rebózala en las 3 cucharadas de harina puestas en un plato: apriétala por las dos caras y por los cantos hasta que no quede ni un trozo brillante sin harina. Esa capa es la que forma la costra y sujeta el queso.
- 3
Calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña (mejor si es del tamaño justo del queso) a fuego medio-alto durante 1-2 minutos. Sabrás que está listo cuando eches una pizca de harina y burbujee al instante. Si el aceite humea, baja un punto el fuego.
- 4
Pon el queso en la sartén y no lo toques durante 1,5-2 minutos. Está listo para girarlo cuando los bordes se ven dorados y al levantarlo un poco con la espátula la cara de abajo tiene una costra marrón uniforme. Dale la vuelta de golpe con la espátula y fríelo otros 1,5-2 minutos.
- 5
Retíralo en cuanto las dos caras estén doradas y el centro se note blando al presionar con la espátula. Si lo dejas más, el queso se derrite y se desparrama.
- 6
Pásalo a un plato, exprime medio limón por encima al momento (chisporroteará) y espolvorea orégano griego. Cómetelo caliente: el kefalotyri frito se endurece al enfriarse.