Sahlab (bebida caliente)
Bebida cremosa de invierno espesada con salep, coronada de canela y pistacho.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Leche entera200 ml
- Salep10 g
- Azúcaral gusto
- Agua de rosas100 ml
- Canelaal gusto
- Pistacho5 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla en un cuenco 10 g de salep con 20 g de azúcar y remuévelos en seco. Mezclar el espesante con el azúcar antes de mojarlo es el mejor truco para que no se apelmace.
- 2
Añade 50 ml de la leche fría (del total de 200 ml) y remueve con varillas hasta que quede una papilla lisa, sin ningún grumo.
- 3
Calienta los 150 ml restantes en un cazo a fuego medio-bajo hasta que salga vapor y aparezcan burbujitas en el borde, pero sin dejar que hierva.
- 4
Vierte la mezcla de salep en el cazo mientras remueves con varillas sin parar, y baja el fuego al mínimo.
- 5
Cocina 4-5 minutos removiendo constantemente y rascando el fondo. Está listo cuando espesa como una crema ligera: cae de la cuchara en hilo continuo y napa ligeramente el dorso, pero todavía se puede beber.
- 6
Aparta del fuego, perfuma con un chorrito de agua de rosas (poco: es muy potente) y sirve en tazas espolvoreado con canela y pistacho picado. Tómalo caliente, porque al enfriar espesa mucho.