Sakedon (bol de salmón)
Donburi de salmón crudo en láminas sobre arroz avinagrado, con aguacate cremoso y nori. Fresco, graso en su punto y muy saciante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi120 g
- Vinagre de arroz15 ml
- Salmón1 ud
- Aguacate1 ud
- Alga nori1 ud
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Aliña el arroz cocido templado con la cucharada de vinagre de arroz, removiendo con movimientos de corte para no aplastar los granos, y repártelo en un cuenco hondo.
- 2
Usa salmón apto para consumo en crudo (comprado congelado o congelado en casa 5 días a -20 ºC). Sécalo con papel y retírale las espinas pasando los dedos por el lomo.
- 3
Corta el salmón en láminas de 0,5 cm con el cuchillo inclinado y un solo pase, sin serrar. Abre el aguacate, retira el hueso, saca la pulpa con una cuchara y lamínala justo antes de montar para que no se oxide (se pone marrón).
- 4
Distribuye salmón y aguacate alternando láminas sobre el arroz, solapadas como tejas, hasta cubrir la superficie.
- 5
Corona con las tiras de nori y sirve enseguida con la salsa de soja aparte, para mojar cada bocado sin empapar el arroz.