Salada de polvo à portuguesa
Ensalada fría de pulpo cocido con cebolla, pimiento y mucho perejil, aliñada con aceite de oliva y vinagre.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pulpo300 g
- Cebolla morada1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Ajo1 ud
- Perejilal gusto
- Azeite portugués4 ml
- Vinagre de vino100 ml
- Laurelal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Hierve agua abundante con la hoja de laurel a fuego fuerte. Sumerge y saca el pulpo tres veces contando 5 segundos, déjalo dentro y cuece a fuego medio 40 minutos, hasta que un palillo atraviese la parte gruesa de una pata sin esfuerzo.
- 2
Apaga y deja el pulpo enfriar 20 minutos dentro del agua: así queda más tierno. Escúrrelo y córtalo en rodajas de 1 cm.
- 3
Corta la cebolla morada en dados pequeños de 5 mm y ponla 5 minutos en un bol con agua fría y un chorro de vinagre para suavizar su picor; escúrrela bien.
- 4
Corta los pimientos en dados de 5 mm, quitando las semillas y las partes blancas del interior. Pica el ajo muy fino y el perejil en abundancia.
- 5
Mezcla en una ensaladera el pulpo templado con la cebolla, los pimientos, el ajo y el perejil. Aliña con las 4 cucharadas de azeite, un chorro de vinagre de vino, sal y pimienta negra, y remueve.
- 6
Refrigera al menos 30 minutos antes de servir. Está en su punto cuando el pulpo está frío y firme y las verduras siguen crujientes; remueve otra vez justo antes de llevarla a la mesa.