🧀
Francesa
Salade lyonnaise
Ensalada tibia de escarola con lardons crujientes y huevo escalfado, aliñada con vinagreta a la mostaza, típica de Lyon.
20 min1 persona🔥 media
Ingredientes
Raciones
1
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Achicoria1 ud
- Lardons50 g
- Huevo1 ud
- Mostaza dijonver receta ↗50 g
- Vinagre de vino100 ml
- Baguette1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Dora los lardons en la sartén hasta que estén crujientes; reserva la grasa.
- 2
Emulsiona la mostaza con el vinagre, sal y aceite, añadiendo parte de la grasa templada de los lardons.
- 3
Escalfa el huevo en agua con un chorrito de vinagre 3 minutos.
- 4
Aliña la escarola con la vinagreta, reparte los lardons y coloca el huevo escalfado encima con costrones de baguette.