Salame de chocolate
El salame de chocolate portugués con galleta troceada, sin horno, cortado en rodajas como un embutido.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Galletas1 ud
- Chocolate50 g
- Mantequilla35 g
- Azúcaral gusto
- Yema de huevo1 ud
- Vino de Oporto10 ml
- Azúcar glas50 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Trocea las galletas con las manos en pedazos irregulares de medio centímetro. No las tritures en robot: los trozos visibles son los que imitan la grasa del salame al cortarlo.
- 2
Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría o en microondas a media potencia en tandas de 20 segundos, removiendo entre cada una. Si lo calientas de golpe el chocolate se quema y queda granulado.
- 3
Bate la yema con el azúcar 2 minutos hasta que blanquee y añade el chocolate derretido ya templado (que no queme al tocarlo) y el Oporto, mezclando bien.
- 4
Incorpora las galletas y remueve hasta que todos los trozos queden cubiertos. La masa debe quedar densa, moldeable y algo pegajosa.
- 5
Vuelca sobre film transparente, dale forma de cilindro de unos 4 cm de grosor y enrolla apretando bien los extremos como un caramelo, para compactarlo sin huecos de aire.
- 6
Refrigera al menos 4 horas (mejor toda la noche) hasta que esté completamente firme. Retira el film, reboza en azúcar glas y corta rodajas de 1 cm con cuchillo afilado.