Salpicón de frutas colombiano
Frutas troceadas en zumo de naranja con un toque de leche condensada, servido muy frío en vaso: el clásico de las fruterías colombianas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Sandía1 ud
- Papaya1 ud
- Piña1 ud
- Plátano1 ud
- Manzana1 ud
- Naranja2 ud
- Leche condensada20 ml
- Limón1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Exprime las naranjas y cuela el zumo para quitar pulpa gruesa y pepitas. Mételo en la nevera mientras preparas la fruta: el salpicón tiene que estar muy frío, no templado.
- 2
Corta toda la fruta en dados pequeños y regulares, de 1 cm más o menos. El tamaño importa: deben caber varios trozos en la cuchara junto con el zumo. La sandía, quítale las pepitas.
- 3
Corta el plátano y la manzana los últimos y rocíalos enseguida con unas gotas de limón, removiendo. Sin ese limón se oxidan y en 10 minutos toman color marrón poco apetecible.
- 4
Mezcla toda la fruta en un bol con el zumo de naranja frío. Debe quedar la fruta casi cubierta; si falta líquido, añade un chorro más de zumo, nunca agua.
- 5
Añade la leche condensada y remueve con suavidad 3 o 4 veces, lo justo para que se reparta. Si remueves de más, la fruta blanda se deshace y el salpicón queda pastoso.
- 6
Deja enfriar en la nevera 30 minutos y sirve en vaso alto con hielo y una cuchara larga. Cómelo el mismo día: al día siguiente la fruta suelta agua y pierde textura.