Salsa agridulce

Paso a paso

1. 1

   Pon en un cazo pequeño las 2 cucharadas de ketchup, las 2 de vinagre de manzana, la cucharada de azúcar y la cucharadita de salsa de soja. Añade 4 cucharadas de agua y remueve en frío hasta que quede todo integrado.

2. 2

   Lleva el cazo a fuego medio (el 5 de 9) y calienta removiendo hasta que rompa a hervir suavemente, unos 2 minutos. Baja el fuego y mantén un borboteo pequeño 2 minutos más para que el vinagre pierda el golpe crudo.

3. 3

   Mientras hierve, disuelve 1 cucharadita rasa de maicena en 2 cucharadas de agua fría en un vaso aparte, removiendo hasta que no quede ningún grumo. Nunca eches la maicena en polvo directamente al cazo caliente: se apelmaza en pelotas.

4. 4

   Vierte la maicena disuelta en el cazo en hilo fino sin dejar de remover. La salsa espesará en menos de 1 minuto.

5. 5

   Cuece 1 minuto más a fuego bajo removiendo: está lista cuando pierde el aspecto lechoso, queda brillante y napa el dorso de una cuchara dejando un surco al pasar el dedo.

6. 6

   Prueba y ajusta: si está muy ácida, añade una pizca de azúcar; si muy dulce, unas gotas de vinagre. Ten en cuenta que espesa al enfriarse.