Salsa alfredo
Salsa cremosa de mantequilla, nata y parmesano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Mantequilla15 g
- Nata para cocinar100 ml
- Parmesano25 g
- Ajo1 ud
- Pimienta negraal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela el medio diente de ajo, quítale el germen verde del centro y pícalo muy fino, casi en pasta. Cuanto más pequeño, mejor se reparte y menos se nota al morder.
- 2
Derrite los 15 g de mantequilla en un cazo a fuego bajo (el 3 de 9). En cuanto esté líquida y espumee un poco, añade el ajo y cocínalo 1 minuto sin que coja color: solo debe perfumar la mantequilla. Si el ajo se dora, amarga toda la salsa.
- 3
Vierte los 100 ml de nata y calienta a fuego suave 2 o 3 minutos, removiendo, hasta que salga vapor y aparezcan burbujitas en el borde del cazo. No la dejes hervir a borbotones.
- 4
Baja el fuego al mínimo y añade los 25 g de parmesano rallado fino en dos o tres veces, removiendo con varillas entre tanda y tanda hasta que se funda por completo. Echarlo de golpe o con el fuego alto hace que se apelmace en hilos.
- 5
Cuece 1 o 2 minutos más hasta que la salsa nape el dorso de una cuchara: al pasar el dedo debe quedar un surco limpio que no se cierra.
- 6
Aparta del fuego, muele pimienta negra y prueba antes de salar (el parmesano ya es salado). Sírvela enseguida sobre la pasta caliente; si espesa demasiado al enfriar, aflójala con un poco de agua de cocción.