Salsa arrabbiata
Salsa de tomate picante con ajo y guindilla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tomate fritover receta ↗120 g
- Ajo2 ud
- Guindillaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Perejilal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela los 2 dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Abre la guindilla por la mitad y, si no la quieres muy picante, quítale las semillas: ahí está la mayor parte del picor.
- 2
Pon 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade el ajo y la guindilla EN FRÍO. Enciende a fuego suave (3 de 10) y cocina 2-3 minutos. Sabrás que va bien cuando el ajo empiece a bailar en burbujitas y huela, quedando apenas dorado por los bordes. En cuanto coja color marrón, amarga: retira la sartén del fuego un momento si va muy rápido.
- 3
Añade el tomate frito (120 g) de golpe (cuidado, salpica) y remueve para mezclarlo con el aceite aromatizado. Si queda muy espeso, añade 2 cucharadas de agua.
- 4
Baja a fuego lento y cocina 15 minutos destapado, removiendo cada 3-4 minutos y raspando el fondo. Está en su punto cuando el aceite rojo empieza a separarse por los bordes y la salsa está espesa: al pasar la cuchara por el fondo, el surco tarda un par de segundos en cerrarse.
- 5
Retira la guindilla si no quieres encontrártela, prueba y rectifica de sal (el tomate frito ya lleva, así que ve poco a poco).
- 6
Pica un poco de perejil fresco y espolvoréalo justo al servir, con el fuego ya apagado, para que conserve el aroma.