Salsa barbacoa casera
Salsa dulce y ahumada de tomate, miel y pimentón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Ketchupver receta ↗60 g
- Mielal gusto
- Vinagre de manzana15 ml
- Pimentón ahumadoal gusto
- Salsa worcestershirever receta ↗100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
En un cazo pequeño y en frío, mezcla el ketchup (3 cucharadas), la miel (1 cucharada) y el vinagre de manzana (1 cucharada) hasta que quede una mezcla uniforme.
- 2
Añade el pimentón ahumado (1 cucharadita) y unas gotas de salsa worcestershire (empieza con media cucharadita: es muy potente). Remueve bien para deshacer los grumos de pimentón antes de encender el fuego, porque el pimentón se quema con facilidad y amarga.
- 3
Pon el cazo a fuego lento (3 de 10). Deben salir burbujas pequeñas y perezosas, nunca hervir a borbotones: la miel se quema muy rápido y la salsa cogería sabor amargo.
- 4
Cocina 10 minutos removiendo con una cuchara de madera cada 1-2 minutos y raspando el fondo, que es donde se pega.
- 5
Comprueba el punto: pasa la cuchara por el fondo del cazo y cuenta hasta dos. Si el surco tarda en cerrarse y la salsa napa la cuchara sin chorrear, está lista. Ten en cuenta que espesa más al enfriar, así que déjala un pelín más suelta de lo que la quieras.
- 6
Retira del fuego, prueba y rectifica de sal (y de miel si la quieres más dulce o de vinagre si la quieres más ácida). Deja templar 10 minutos antes de usar; en un bote cerrado en la nevera dura 2 semanas.