Salsa brava
Salsa picante de pimentón y tomate para patatas bravas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tomate fritover receta ↗100 g
- Pimentón picanteal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Harina8 g
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela el diente de ajo y pícalo muy fino, en trocitos como granos de arroz. Ten preparados los dos pimentones y la cucharadita de harina en un plato al lado del fuego: a partir de aquí todo va rápido y no da tiempo a buscarlos.
- 2
Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en un cazo a fuego suave (el 3 de 9) y sofríe el ajo 1 o 2 minutos, removiendo. Retíralo en cuanto empiece a coger un tono dorado pálido; el ajo pasa de dorado a quemado en segundos y, si se quema, amarga toda la salsa.
- 3
Añade la cucharadita de harina y remueve 1 minuto para que se cocine y pierda el sabor a crudo. Quedará una pasta espesa.
- 4
Aparta el cazo del fuego (fuera del calor) y echa la cucharadita de pimentón dulce y la de pimentón picante, removiendo rápido 10 segundos. El pimentón se quema en cuestión de segundos con el cazo al fuego y se vuelve amargo: por eso se hace fuera.
- 5
Vuelve a poner el cazo a fuego suave, añade los 100 g de tomate frito y 100 ml de agua (medio vaso), y remueve hasta que quede todo integrado y sin grumos.
- 6
Cocina 10 minutos a fuego suave removiendo cada 2 minutos. Está lista cuando espesa lo bastante para cubrir el dorso de una cuchara sin resbalar. Tritúrala con la batidora 20 segundos para que quede fina, prueba y sala. Si te queda muy espesa, añade agua caliente cucharada a cucharada.