Salsa de chile chipotle
Salsa cremosa y ahumada de chile chipotle con jitomate y ajo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Chile chipotleal gusto
- Tomate2 ud
- Ajo2 ud
- Cebolla1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta una sartén o comal a fuego medio-alto durante 3 minutos, sin aceite, y coloca los tomates enteros, el cuarto de cebolla en trozos gruesos y los 2 ajos con piel.
- 2
Ásalos 10-12 minutos girándolos con pinzas cada 3 minutos. Los tomates están listos cuando la piel se ampolla y se pone negra a manchas y se hunden al presionarlos. Saca los ajos a los 5 minutos y pélalos: si se quedan más tiempo se queman y amargan.
- 3
Deja templar 5 minutos y pon todo en la batidora con los 2 chiles chipotle y unos 50 ml de agua. Si son chipotles en adobo, añade solo uno al principio: pican y tiñen mucho.
- 4
Tritura 1 minuto hasta que quede una salsa lisa, del espesor de una nata líquida. Si queda muy espesa, añade agua a chorritos.
- 5
Calienta una cucharada de aceite en un cazo a fuego medio, vierte la salsa apartando la cara (salpica con fuerza al caer sobre el aceite) y cocina 5 minutos removiendo de vez en cuando. Está lista cuando el color se ha oscurecido, ha espesado un poco y al pasar la cuchara por el fondo se ve el rastro un segundo.
- 6
Sazona con sal, prueba y sirve tibia. Aguanta una semana en la nevera en un tarro cerrado.