Salsa de chile de árbol
Salsa picante y tersa de chile de árbol tostado con jitomate y ajo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Chile de árbolal gusto
- Tomate2 ud
- Ajo2 ud
- Cebolla1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Retira el rabito de los 6 chiles de árbol. Si quieres bajar el picante, ábrelos y sacude las semillas; con las semillas dentro pica bastante más.
- 2
Calienta una sartén o comal a fuego medio (sin aceite) y tuesta los chiles 30-40 segundos en total, dándoles la vuelta a mitad. Retíralos en cuanto se oscurezcan y huelan a tostado: si se ponen negros amargan y la salsa ya no se arregla. Abre la ventana, porque el humo irrita la garganta.
- 3
En la misma sartén, sube a fuego medio-alto y asa los tomates enteros, la cebolla en trozos gruesos y los ajos con piel. Gíralos cada 3 minutos durante 10-12 minutos, hasta que los tomates estén blandos y con la piel ampollada y negra a manchas. Saca los ajos a los 5 minutos y pélalos.
- 4
Pon en la batidora los chiles, los tomates (con su piel asada, que da sabor), la cebolla, los ajos pelados, media cucharadita de sal y unos 50 ml de agua. Tritura 1 minuto hasta que quede tersa, sin trozos. Añade agua a chorritos si está demasiado espesa.
- 5
Calienta una cucharada de aceite en un cazo a fuego medio y vierte la salsa apartando la cara, porque salta al contacto con el aceite. Cocínala 4-5 minutos removiendo: freírla une los sabores, quita el gusto crudo y hace que aguante más.
- 6
Está lista cuando ha oscurecido y espesado un poco. Rectifica de sal, deja templar y sírvela. Se conserva una semana en la nevera en un tarro cerrado.