Salsa de ciruela

Paso a paso

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   Lava las 5 ciruelas, ábrelas por la mitad girando cada mitad en sentido contrario, quita el hueso y trocéalas en dados de 2 cm. No hace falta pelarlas: la piel da color y luego se cuela.

2. 2

   Ponlas en un cazo con los 100 g de azúcar, los 80 ml de vinagre de arroz, el jengibre pelado y rallado y una pizca de sal. Remueve y deja 5 minutos en frío para que el azúcar empiece a sacar el jugo.

3. 3

   Cuece a fuego lento 15-20 minutos removiendo cada 3 o 4 minutos con cuchara de madera y rascando el fondo, hasta que las ciruelas se deshagan al aplastarlas con la cuchara. A fuego fuerte el azúcar se pega y amarga.

4. 4

   Tritura con la batidora y pasa la mezcla por un colador fino apretando con una cuchara, para retirar restos de piel y dejarla lisa.

5. 5

   Devuelve la salsa al cazo y redúcela a fuego suave 5-10 minutos hasta que espese: al pasar la cuchara por el fondo, el surco debe cerrarse despacio. Ten en cuenta que en frío espesa bastante más, así que retírala un punto antes de lo que crees.

6. 6

   Deja enfriar por completo y guárdala en un frasco limpio en la nevera; aguanta un par de semanas.