🥫
Salsas
Salsa de pescado
Líquido ámbar e intenso obtenido de la fermentación prolongada de pescado azul con abundante sal.
20 min1 persona🔥 difícil
Ingredientes
Raciones
1
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Boquerón100 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava ligeramente los boquerones enteros y mézclalos con la sal en proporción de aproximadamente 3 partes de pescado por 1 de sal.
- 2
Coloca la mezcla bien prensada en un recipiente hermético, cubierta con una capa extra de sal.
- 3
Deja fermentar al calor entre 9 y 12 meses; el pescado se irá licuando lentamente.
- 4
Recoge el líquido ámbar que se separa en la superficie a lo largo del tiempo.
- 5
Filtra el líquido con un paño fino para eliminar los restos sólidos y embotella.