🥫
Salsas
Salsa de soja oscura
Salsa de soja envejecida más tiempo con azúcar, densa, dulzona y de color casi negro.
40 min1 persona🔥 difícil
Ingredientes
Raciones
1
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Soja500 g
- Salal gusto
- Azúcaral gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara el koji cociendo la soja y dejándola fermentar unos días hasta cubrirse de moho.
- 2
Añade la masa a una salmuera y deja fermentar el moromi durante un periodo largo, de 8 a 12 meses o más.
- 3
Prensa y filtra el líquido madurado, que será más oscuro cuanto más tiempo repose.
- 4
Calienta el líquido con el azúcar hasta que caramelice ligeramente y espese, aportando color y dulzor.
- 5
Deja reducir a fuego suave hasta obtener una textura densa y embotella.