Salsa gorgonzola para pasta
Crema de gorgonzola y nata para ñoquis o pasta.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Queso gorgonzola40 g
- Nata para cocinar100 ml
- Parmesano10 g
- Nuez moscadaal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Vierte los 100 ml de nata en un cazo pequeño y ponlo a fuego bajo (el 3 de 9). Caliéntala 2 minutos hasta que salga vapor y asomen burbujitas por el borde, pero sin que llegue a hervir a borbotones: la nata hirviendo a fuego fuerte se corta.
- 2
Corta los 40 g de gorgonzola en dados de 1 cm (es muy blando, ayúdate de un cuchillo mojado en agua caliente) y échalos a la nata.
- 3
Remueve sin parar con unas varillas durante 2 o 3 minutos, siempre a fuego bajo, hasta que no quede ningún trozo sin fundir y la salsa esté completamente lisa.
- 4
Añade los 10 g de parmesano rallado y sigue removiendo 1 o 2 minutos: el queso rallado espesa la salsa. Está en su punto cuando napa el dorso de una cuchara y al pasar el dedo queda una raya limpia que no se cierra.
- 5
Aparta del fuego y sazona con una pizca pequeña de nuez moscada rallada (con poca basta, amarga si te pasas) y pimienta recién molida. Prueba antes de añadir nada más: los dos quesos ya salan.
- 6
Úsala inmediatamente sobre la pasta recién escurrida y aún caliente. Si te ha quedado demasiado espesa, aflójala con un par de cucharadas del agua de cocer la pasta.