Salsa gravy de asado para una persona

Paso a paso

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   Calienta el caldo de pollo en el microondas o en un cazo hasta que esté caliente pero no hirviendo, y tenlo a mano: añadirlo caliente a la salsa evita que se formen grumos.

2. 2

   Funde la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio-bajo, sin dejar que humee ni se ponga marrón.

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   Añade la harina de golpe y remueve con varillas 2 minutos, hasta obtener una pasta lisa de color rubio que huela a galleta tostada. Ese tostado es lo que quita el sabor a harina cruda y da color a la salsa.

4. 4

   Vierte el caldo caliente en cuatro o cinco veces, batiendo enérgicamente con las varillas hasta que cada chorro esté integrado antes de añadir el siguiente. Verás que primero se hace una pasta espesa y luego se va aflojando.

5. 5

   Añade la salsa worcestershire y cuece a fuego suave 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa napa el dorso de una cuchara y al pasar el dedo deja un surco limpio. Si te queda espesa, aclárala con un poco de agua caliente.

6. 6

   Salpimenta al gusto, probando (el caldo y la worcestershire ya salan). Si han quedado grumos, pásala por un colador fino apretando con una cuchara, y sírvela bien caliente en una salsera.