Salsa gravy de carne
Salsa espesa de jugo de carne y harina.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Caldo de pollover receta ↗200 ml
- Mantequilla15 g
- Harina15 g
- Pimienta negraal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta los 200 ml de caldo de pollo en un cazo aparte y mantenlo caliente. Añadir caldo caliente al roux caliente es lo que evita los grumos.
- 2
Derrite los 15 g de mantequilla en un cazo a fuego medio, sin dejar que se queme (debe burbujear suavemente, no humear).
- 3
Añade la cucharada de harina de golpe y remueve con varillas 2-3 minutos, hasta que la pasta tome un color dorado avellana y huela a fruto seco tostado. Ese tueste es lo que da al gravy su sabor y su color.
- 4
Vierte el caldo caliente poco a poco, en cuatro o cinco veces, batiendo con las varillas hasta que la mezcla quede lisa antes de añadir el siguiente chorro.
- 5
Cocina a fuego medio-bajo 4-5 minutos removiendo, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara dejando una raya limpia al pasar el dedo.
- 6
Salpimienta con sal y pimienta negra al gusto, prueba y sirve caliente. Si al enfriar espesa de más, aclárala con un poco de caldo removiendo al fuego.