Salsa marinara
Salsa de tomate rápida con ajo y albahaca.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tomate3 ud
- Ajo2 ud
- Albahaca secaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Haz un corte en cruz en la base de los 3 tomates maduros, escáldalos 30 segundos en agua hirviendo y pásalos a agua fría: la piel se quita sola tirando desde el corte. Después trocéalos y tritúralos, o rállalos por la cara cortada con un rallador grueso (la piel se queda en la mano).
- 2
Pela los 2 dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
- 3
Pon 3 cucharadas de aceite de oliva y el ajo en una sartén EN FRÍO y enciende a fuego suave (3 de 10). Sofríe 2-3 minutos hasta que el ajo esté apenas rubio y perfume el aceite. No dejes que se dore del todo: el ajo quemado amarga toda la salsa.
- 4
Añade el tomate triturado (cuidado con las salpicaduras) y una pizca de sal. Sube a fuego medio (5 de 10) y cocina 15 minutos destapado, removiendo cada 3-4 minutos.
- 5
Sabrás que está lista cuando haya reducido casi a la mitad, el color pase de rojo aguado a rojo intenso y veas que el aceite se separa por los bordes de la sartén. Si al arrastrar la cuchara por el fondo el surco se cierra al instante, aún le falta.
- 6
Apaga el fuego, añade la albahaca seca (1 cucharadita) y remueve. Se añade al final porque las hierbas secas pierden aroma si hierven mucho rato. Prueba, rectifica de sal y, si la notas ácida, añade una pizca de sal más o un chorrito de aceite crudo.