Salsa pesto rojo
Pesto siciliano con tomate seco, piñones, ajo y parmesano, intenso y aromático.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tomate seco40 g
- Piñones15 g
- Ajo1 ud
- Queso parmesano20 g
- Albahaca secaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Si los 40 g de tomate seco vienen duros como cartón, cúbrelos con agua muy caliente 10 minutos hasta que puedas doblarlos sin que se rompan. Escúrrelos bien y sécalos con papel de cocina: el agua sobrante aguaría la salsa. Si vienen en aceite, solo escúrrelos.
- 2
Tuesta los 15 g de piñones en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo, moviéndolos, 2-3 minutos, hasta que huelan a tostado y tengan manchitas doradas. Sácalos enseguida a un plato frío, porque en la sartén caliente se queman.
- 3
Pela el ajo, pártelo a lo largo y retira el germen verde del centro (repite y amarga).
- 4
Pon en el vaso de la batidora el tomate, el ajo, los piñones y la albahaca seca y tritura a golpes cortos hasta que quede picado grueso, parando para bajar lo que suba a las paredes.
- 5
Añade los 20 g de parmesano rallado y tritura otros 20 segundos.
- 6
Con la batidora en marcha lenta, ve echando el aceite de oliva en hilo fino hasta lograr una pasta untuosa que se sostenga en la cuchara. Prueba y ajusta de sal con cuidado: el tomate seco y el parmesano ya salan bastante.