Salsa remoulade

Paso a paso

1. 1

   Pon las 3 cucharadas de mayonesa en un bol y añade la cucharadita de mostaza de Dijon. Remueve con un tenedor hasta que el color sea uniforme.

2. 2

   Escurre bien la cucharadita de alcaparras y el pepinillo, y sécalos con papel de cocina. Si van mojados de su vinagre, la salsa quedará líquida.

3. 3

   Pica las alcaparras y el pepinillo muy finos, en trocitos del tamaño de un grano de arroz o menores, e incorpóralos a la mayonesa.

4. 4

   Pica el perejil bien fino (solo las hojas, los tallos son duros) y añádelo junto con unas gotas de limón, 4 o 5 como mucho.

5. 5

   Remueve 30 segundos hasta repartir bien los tropezones. La salsa debe quedar espesa, con puntitos verdes visibles, y sostenerse en la cuchara sin escurrirse.

6. 6

   Tapa y deja enfriar en la nevera al menos 20 minutos antes de servir: fría espesa y los sabores del pepinillo y las alcaparras se integran. No hace falta sal, las alcaparras ya salan.