Salsa romesco
Salsa catalana de pimiento, almendra y avellana.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pimiento rojo1 ud
- Tomate1 ud
- Almendra20 g
- Avellana10 g
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Vinagreal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon una sartén sin aceite a fuego medio y tuesta los 20 g de almendra y los 10 g de avellana 3-4 minutos, moviéndolas a menudo. Están listas cuando huelan a tostado y estén doradas; se queman en segundos, así que no te alejes. Pásalas a un plato para que se enfríen.
- 2
Si el pimiento y el tomate asados tienen piel, retírasela con los dedos (sale sola) y quita las semillas del pimiento. Pela el diente de ajo y quítale el germen verde central.
- 3
Pon los frutos secos ya fríos en el vaso de la batidora y tritúralos primero solos, 30 segundos, hasta que queden como arena gruesa. Hacerlo antes evita encontrar trocitos duros en la salsa.
- 4
Añade el ajo, el pimiento y el tomate asados y tritura 1 minuto más hasta obtener una pasta homogénea de color teja.
- 5
Incorpora 1 cucharada de vinagre y sal al gusto y da otro golpe de batidora.
- 6
Con la batidora en marcha a velocidad baja, ve añadiendo el aceite de oliva en un hilo fino (unas 5-6 cucharadas) hasta que la salsa espese, se vuelva brillante y tenga textura de crema untable. Prueba y ajusta de sal y vinagre.