Salsa teriyaki casera

Paso a paso

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   Pon en un cazo pequeño los 40 ml de salsa de soja, la cucharada de miel y la cucharadita de azúcar moreno. Remueve en frío hasta que el azúcar empiece a disolverse.

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   Pela el medio diente de ajo y rállalo muy fino sobre el cazo. Añade la media cucharadita de jengibre en polvo y mezcla.

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   Lleva el cazo a fuego medio (el 5 de 9) y calienta 2 o 3 minutos, removiendo, hasta que empiece a borbotear suavemente por los bordes. Baja entonces a fuego bajo y cuece 2 minutos más: no dejes que hierva fuerte, la soja reduce muy rápido y se vuelve salada como la sal.

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   Mientras tanto, disuelve 1 cucharadita rasa de maicena en 2 cucharadas de agua fría en un vaso, removiendo hasta que no queden grumos. Esto se llama disolver en frío y es imprescindible: la maicena echada seca sobre el líquido caliente hace pelotas.

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   Vierte la mezcla de maicena en el cazo en hilo fino mientras remueves sin parar. En unos 30 o 60 segundos la salsa espesará de golpe.

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   Retira del fuego cuando la salsa nape el dorso de una cuchara y quede brillante como un jarabe ligero (recuerda que al enfriar espesa bastante más). Si te ha quedado demasiado densa, aclárala con una cucharada de agua caliente.