Salsa verde
Salsa de tomatillo y chile serrano, ligeramente picante, para tacos y antojitos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tomatillo6 ud
- Chile serrano2 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Cilantroal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Quita la cáscara de papel de los tomatillos y lávalos bien con agua tibia frotando: por debajo quedan pegajosos. Retira el rabito de los chiles serranos.
- 2
Ponlos en un cazo, cúbrelos con agua y lleva a hervor a fuego fuerte; después baja a fuego medio y cuece 8-10 minutos. Están listos cuando el verde brillante se vuelve verde oliva apagado y los tomatillos están blandos, a punto de reventar. Si se abren del todo, sácalos ya: se aguan.
- 3
Escúrrelos reservando medio vaso del agua de cocción y deja templar 5 minutos antes de triturar, para que el vapor no haga saltar la tapa de la batidora.
- 4
Tritura los tomatillos y los chiles con el cuarto de cebolla, el diente de ajo pelado y el cilantro. Empieza con un chile y prueba antes de añadir el segundo; el picante ya no se quita. Si queda muy espesa, añade agua de cocción a chorritos.
- 5
Sazona con sal. Si la quieres más redonda y que aguante más días, calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, vierte la salsa apartando la cara (salpica) y cocínala 3-4 minutos removiendo, hasta que espese ligeramente y cambie a un verde más oscuro.
- 6
Sírvela tibia o fría con tacos o totopos. Se guarda hasta 4 días en un tarro cerrado en la nevera.