Salteado de gambas con anacardos
Gambas jugosas salteadas al wok con anacardos crujientes y pimiento.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Gambas140 g
- Anacardos30 g
- Pimiento rojo1 ud
- Cebolleta1 ud
- Salsa de ostrasver receta ↗100 ml
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Seca las gambas peladas con papel de cocina (mojadas sueltan agua y se cuecen en vez de saltearse). Corta el medio pimiento rojo en cuadrados de 2 cm, la cebolleta en trozos de 3 cm separando lo verde, y pica un par de dientes de ajo. Ten todo junto al fuego antes de empezar.
- 2
Pon el wok a fuego medio sin aceite y tuesta los 30 g de anacardos 2-3 minutos moviéndolos sin parar, hasta que huelan y cojan un color dorado claro. Se queman en segundos, así que no te alejes. Sácalos a un plato.
- 3
Sube el fuego al máximo, añade 2 cucharadas de aceite y, cuando brille, echa las gambas en una sola capa. Saltéalas solo 1-2 minutos, hasta que se vuelvan opacas y se curven en forma de C. Si se enroscan hasta formar un círculo cerrado, se han pasado y quedarán gomosas. Resérvalas.
- 4
Con otra cucharada de aceite y el fuego igual de fuerte, saltea el pimiento y la parte blanca de la cebolleta 2 minutos removiendo; añade el ajo picado y hazlo 30 segundos, no más, porque se quema y amarga.
- 5
Devuelve las gambas y los anacardos, añade 1-2 cucharadas de salsa de ostras y saltea 1 minuto moviendo el wok para que todo quede pintado y brillante.
- 6
Aparta del fuego, esparce la parte verde de la cebolleta y sirve enseguida: recalentado, el marisco se pone duro.