Salteado de judías verdes con ajo y jamón
Judías verdes salteadas con ajo y tacos de jamón, un clásico de sartén.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Judía verde180 g
- Ajo2 ud
- Jamón3 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava las judías, corta las dos puntas, retira el hilo lateral si son planas y trocéalas en trozos de 4-5 cm.
- 2
Pon abundante agua a hervir con 1 cucharadita de sal y cuece las judías 6-8 minutos, destapadas. Al dente significa que al pinchar una con el cuchillo entre pero notes resistencia, y que siga verde brillante y con cuerpo. Escúrrelas bien y déjalas escurrir en el colador unos minutos.
- 3
Pela los 2 dientes de ajo y lamínalos finos. Corta el jamón en taquitos.
- 4
Calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y dora las láminas de ajo 1-1,5 minutos, hasta que estén doradas claras. Sácalas o pasa al siguiente paso enseguida: el ajo pasa de dorado a quemado y amargo en cuestión de segundos.
- 5
Añade el jamón y saltéalo 1 minuto, solo hasta que cambie de color y suelte su grasa; si se pasa queda duro y salado en exceso.
- 6
Sube el fuego a fuerte, incorpora las judías escurridas y saltea 2-3 minutos moviendo la sartén para que se impregnen. Prueba antes de salar (el jamón ya aporta sal), añade pimienta negra y sirve caliente.