Salteado de shiitake con ajo y cebolleta
Setas shiitake salteadas con ajo y cebolleta, una guarnición umami rápida.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Shiitake150 g
- Ajo1 ud
- Cebolleta1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia los shiitake con papel de cocina húmedo, retira el pie duro (la parte del tallo que se queda leñosa) y córtalos en láminas de 5 mm. Pela y pica el ajo fino, y corta la cebolleta separando la parte blanca de la verde, ambas en rodajitas.
- 2
Calienta un wok o sartén a fuego medio-alto 2 minutos con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 3
Sofríe el ajo y la parte blanca de la cebolleta 1 minuto, removiendo sin parar, solo hasta que empiecen a oler y a tomar un tono dorado pálido. El ajo se quema en segundos y amargaría todo el plato.
- 4
Sube el fuego a fuerte, añade los shiitake y saltéalos 6-7 minutos. Soltarán agua al principio: espera a que se evapore por completo sin tapar y sigue hasta que estén dorados, brillantes y reducidos a la mitad de su volumen.
- 5
Retira del fuego, añade un chorrito de salsa de soja y remueve 30 segundos para que se absorba. Prueba y añade sal solo si hace falta, porque la soja ya sala bastante.
- 6
Esparce la parte verde de la cebolleta cruda por encima para que aporte frescor y sirve inmediatamente.