Salteado de ternera con brócoli
Clásico chino de ternera tierna y brócoli en una salsa brillante de ostras.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Ternera150 g
- Brócoli1 ud
- Ajo1 ud
- Salsa de ostrasver receta ↗100 ml
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Jengibre en polvoal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Ponlo 1-2 minutos en agua hirviendo con sal y sácalo enseguida a un bol con agua fría y hielo: así queda verde brillante y crujiente y deja de cocerse. Escúrrelo bien.
- 2
Seca las tiras de ternera (150 g) con papel de cocina. Es imprescindible: la carne húmeda suelta agua y se cuece gris en vez de dorarse. Lamina el diente de ajo.
- 3
Calienta el wok o una sartén a fuego máximo con 1 cucharada de aceite de oliva, hasta que humee ligeramente.
- 4
Echa la ternera extendida en una sola capa y no la toques durante 1 minuto; después saltéala 1-2 minutos más con el ajo y una pizca de jengibre en polvo. Debe quedar dorada por fuera y apenas rosada por dentro: la ternera en tiras se pone dura enseguida si se pasa.
- 5
Añade el brócoli escurrido, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa de soja y remueve.
- 6
Saltea 1-2 minutos a fuego fuerte hasta que la salsa se reduzca, espese y deje todo brillante y pegajoso. Sirve inmediatamente.