Salteado de ternera con champiñones y cebolla
Ternera salteada con champiñones y cebolla, un plato de sartén sabroso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Ternera150 g
- Champiñones100 g
- Cebolla1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la ternera en tiras finas de 1 cm en contra de la fibra (perpendicular a las líneas de la carne, así queda tierna) y déjala en un plato a temperatura ambiente. Lamina los champiñones en rodajas de 3-4 mm y corta la media cebolla en juliana, tiras finas siguiendo su curva natural.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego suave y pocha la cebolla 10-12 minutos con una pizca de sal, removiendo de vez en cuando. Pochar es cocinarla despacio sin que coja color: debe quedar transparente y blanda, nunca tostada.
- 3
Sube el fuego a medio-alto, añade los champiñones y saltéalos 6-7 minutos. Dejarán salir agua; espera a que se evapore del todo y sigue hasta que estén dorados en los bordes.
- 4
Aparta la verdura a un lado, sube el fuego al máximo y echa la ternera en el hueco, extendida en una capa. Déjala 1 minuto sin tocarla y saltéala 2-3 minutos más: debe quedar dorada por fuera y aún jugosa por dentro. Si la haces de más se pone dura.
- 5
Mezcla la carne con la cebolla y los champiñones, salpimenta y da una vuelta de 30 segundos a fuego fuerte.
- 6
Sirve inmediatamente, con el jugo de la sartén por encima.