Sambousek de queso akkawi

Paso a paso

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   Prueba un trocito de queso akkawi: si sabe muy salado, córtalo en lonchas y déjalo en un cuenco con agua fría 30 minutos, cambiando el agua una vez. Escúrrelo, sécalo con papel y rállalo o desmenúzalo con las manos.

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   Mezcla el queso con un puñado de perejil picado fino y pimienta negra. No añadas sal: el queso ya la lleva.

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   Saca la masa filo y trabaja con una lámina cada vez, manteniendo el resto tapado con un paño ligeramente húmedo. La filo se seca en 2 minutos al aire y se agrieta al doblarla.

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   Corta cada lámina en tiras de unos 8 cm de ancho. Pon una cucharada de relleno en la esquina de una tira y dóblala en diagonal, de lado a lado, formando triángulos como quien pliega una bandera. Sella el borde final con un poco de agua o aceite.

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   Para freír: calienta aceite de girasol abundante a fuego medio (unos 175 °C; un trocito de masa debe burbujear al momento sin que el aceite humee) y fríe los triángulos 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Para hornear: precalienta a 200 °C, pincélalos con aceite, espolvorea sésamo y hornea 12-15 minutos hasta que estén dorados.

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   Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos calientes, pero espera 2-3 minutos: el queso fundido recién hecho quema mucho.