Samgyeopsal con gochugaru
Panceta a la plancha marinada en gochugaru y ajo, con un toque picante que realza el cerdo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Panza de cerdo180 g
- Gochugarual gusto
- Ajo3 ud
- Cebolleta1 ud
- Aceite de sésamo100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la panza de cerdo en tiras de 1 cm de grosor y unos 5 cm de largo. Un grosor uniforme es clave: si unas tiras son finas y otras gruesas, unas se queman mientras otras siguen crudas.
- 2
Pica los 3 dientes de ajo y mézclalos en un bol con el gochugaru y una pizca de sal. Frota las tiras de cerdo con esta mezcla hasta que queden bien cubiertas.
- 3
Deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente para que coja sabor. Mientras, pica la cebolleta en rodajas finas.
- 4
Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto 3 minutos, sin aceite: la panceta suelta su propia grasa de sobra y añadir más solo hará que salpique.
- 5
Asa las tiras 4-5 minutos por lado sin moverlas apenas. Están en su punto cuando los bordes están crujientes y dorados y la grasa se ha vuelto transparente en vez de blanca. Si la sartén se llena de grasa, retira parte con una cuchara para que se doren en vez de freírse.
- 6
Sirve caliente con la cebolleta picada por encima y un hilo de aceite de sésamo.