Sancocho de pescado costeño
Caldo costero con pescado firme, plátano verde, yuca y ahuyama, aromatizado con cilantro y ají dulce.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Mero200 g
- Plátano verde1 ud
- Yuca1 ud
- Ahuyama100 g
- Cebolla1 ud
- Ají dulce margariteño2 ud
- Ajo2 ud
- Limón1 ud
- Cilantro venezolanoal gusto
- Onotoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Frota las rodajas de pescado con el zumo de medio limón y una pizca de sal y déjalas en la nevera mientras preparas el caldo: el limón quita el olor fuerte y firma la carne.
- 2
Sofríe en la olla la cebolla, el ajo y los ajíes dulces picados en cuadritos pequeños con 2 cucharadas de aceite con onoto, a fuego medio 6-7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- 3
Añade 800 ml de agua y sal. Cuando hierva, incorpora la yuca en trozos de 3 cm y el plátano verde pelado en rodajas gruesas de 3 cm (para pelarlo, hazle un corte a lo largo de la piel y ábrela con el pulgar). Cuece 20 minutos a fuego medio.
- 4
Agrega la ahuyama en dados de 2,5 cm y sigue 10 minutos más. Las verduras están listas cuando la yuca se atraviesa fácil con un cuchillo y la ahuyama empieza a desmoronarse por los bordes, dejando el caldo dorado y algo espeso.
- 5
Baja el fuego para que el caldo apenas tiemble y añade el pescado. Cuece solo 6-8 minutos: está en su punto cuando la carne está blanca opaca y se separa en lascas al tocarla con el tenedor. Si hierve fuerte, el pescado se deshace.
- 6
Apaga, añade un puñado de cilantro picado, tapa 2 minutos para que perfume y sirve con el pescado encima del caldo.