Sándwich de queso manchego y membrillo

Paso a paso

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   Corta los 40 g de queso manchego en lonchas finas, de unos 2-3 mm. Retira antes la corteza dura si la tiene (no se come). Si el queso está muy frío se desmiga al cortarlo: sácalo 10 minutos antes de la nevera.

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   Corta el membrillo en lonchas de medio centímetro con un cuchillo mojado en agua caliente, que corta mucho mejor porque no se pega la pasta al filo.

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   Unta una rebanada de pan de molde con los 20 g de mermelada, extendiéndola fina hasta los bordes con un cuchillo.

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   Coloca sobre la mermelada las lonchas de queso manchego cubriendo toda la rebanada, y encima las lonchas de membrillo repartidas.

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   Cierra con la otra rebanada y aprieta suavemente con la palma. Si lo quieres caliente, dale 2 minutos por cara en una sartén a fuego medio-bajo, apretándolo con una espátula, hasta que el pan esté dorado y el queso empiece a fundirse.

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   Corta el sándwich en dos triángulos con un cuchillo de sierra y sirve.