Sardinas al horno a la griega

Paso a paso

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   Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y déjalo 10 minutos hasta que llegue a temperatura: si metes el pescado en un horno frío, soltará agua y se cocerá en vez de asarse.

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   Limpia las 4 sardinas: pásales el dedo pulgar a contrapelo bajo el grifo para quitar las escamas, córtales la cabeza y ábreles la tripa con la punta del cuchillo para vaciarlas. Enjuágalas por dentro y sécalas con papel de cocina. Si las compras ya limpias, sáltate esto.

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   Colócalas en una fuente de horno en una sola capa, sin que se monten unas sobre otras, y sálalas por las dos caras.

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   Corta el tomate en rodajas finas y lamina los 2 dientes de ajo. Reparte el tomate cubriendo las sardinas, esparce el ajo y espolvorea la cucharadita de orégano griego frotándola entre los dedos.

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   Riega con las 3 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de medio limón por encima de todo.

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   Hornea 18-20 minutos en la parte central del horno. Están listas cuando la carne pasa de translúcida a blanca mate y se separa de la espina con solo apoyar el tenedor; el tomate estará arrugado y el jugo del fondo burbujeando. Sirve directamente en la fuente, con su jugo por encima.