Sardinhas assadas com broa
Sardinas a la brasa al estilo de las fiestas de San Antonio, servidas sobre una rebanada de broa de maíz que empapa el jugo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Sardina6 ud
- Broa de maíz2 ud
- Pimiento verde1 ud
- Ajo1 ud
- Azeite portugués3 ml
- Sal en escamasal gusto
- Limón1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava las sardinas por fuera bajo el grifo sin quitarles las escamas ni las tripas (así quedan más jugosas) y sécalas con papel. Cúbrelas por ambas caras con la sal en escamas y déjalas reposar 20 minutos en la nevera.
- 2
Sacude el exceso de sal con la mano. Calienta una plancha o sartén de fondo grueso a fuego fuerte durante 3-4 minutos, hasta que una gota de agua salte al instante.
- 3
Asa las sardinas 4 minutos por el primer lado sin moverlas: se despegarán solas cuando estén marcadas. Dales la vuelta con una espátula y asa 3-4 minutos más. Estarán listas cuando la piel esté tostada y el ojo se vuelva blanco y opaco.
- 4
Mientras tanto, asa el pimiento verde entero en la misma plancha 8-10 minutos girándolo, hasta que la piel esté ampollada y negra por zonas. Déjalo tapado 5 minutos, pélalo y córtalo en tiras de 1 cm.
- 5
Tuesta las rebanadas de broa de maíz 2 minutos por cada lado en la plancha y frótalas con el diente de ajo cortado por la mitad.
- 6
Coloca las sardinas sobre la broa para que el pan absorba el jugo, reparte las tiras de pimiento, riega con el azeite y aprieta el medio limón por encima. Come tirando de la espina central hacia arriba: sale entera.