Scaloppine di pollo ai funghi
Filete de pollo en salsa cremosa de champiñones y nata, reconfortante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Harina2 g
- Champiñones100 g
- Nata para cocinar80 ml
- Vino blanco seco60 ml
- Mantequilla20 g
- Perejilal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el filete de pollo entre dos hojas de film y aplástalo con un rodillo hasta dejarlo de medio centímetro parejo. Sálalo y pásalo por harina, sacudiendo bien el exceso para que quede solo un velo.
- 2
Limpia los champiñones con papel húmedo (nunca bajo el grifo) y lamínalos de unos 3 mm.
- 3
Funde la mitad de la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Cuando deje de espumar y antes de que se ponga marrón, sella el filete 2-3 minutos por cada lado, sin moverlo, hasta que esté dorado. Retíralo a un plato y tápalo.
- 4
Añade el resto de la mantequilla a la misma sartén y saltea los champiñones a fuego medio-alto 5 minutos. Soltarán agua: espera a que se evapore por completo y empiecen a dorarse por los bordes; ese es el momento en que concentran su sabor. Sala un poco.
- 5
Vierte el vino blanco y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar los jugos tostados. Deja reducir 2-3 minutos a fuego medio hasta que quede poco líquido y ya no huela a alcohol.
- 6
Baja a fuego SUAVE y añade la nata. Cocina 3-4 minutos removiendo, sin dejar que hierva a borbotones (a fuego fuerte la nata se corta y se separa en grumos y grasa). La salsa está lista cuando napa el dorso de una cuchara.
- 7
Devuelve el pollo con su jugo, dale la vuelta un par de veces para que se empape, cocina 2-3 minutos más y termina con perejil picado. Sirve enseguida.