Scotch pancakes

Paso a paso

1. 1

   Casca el huevo en un bol, añade los 15 g de azúcar y bate con varillas 30 segundos. Incorpora los 60 ml de leche y mezcla.

2. 2

   Añade los 60 g de harina leudante de golpe y bate solo hasta que desaparezcan los grumos grandes, unos 20-30 segundos. La masa debe quedar espesa, como un yogur batido que cae de la cuchara en cinta gruesa. No la batas de más: si trabajas mucho la harina, las tortitas salen duras.

3. 3

   Deja reposar la masa 5 minutos mientras calientas una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-bajo (nivel 4 de 9). Úntala con un poco de mantequilla y retira el exceso con papel de cocina: si hay charco de grasa, las tortitas se fríen y quedan con bordes irregulares.

4. 4

   Comprueba la temperatura echando media cucharadita de masa: debe chisporrotear muy suave y dorarse en un minuto largo. Vierte entonces cucharadas de masa bien separadas, formando discos de unos 7 cm.

5. 5

   Cocina 2 minutos, hasta que la superficie se llene de burbujas que revientan y los bordes dejen de estar brillantes. Dales la vuelta con una espátula y hazlas 1-1,5 minutos más, hasta que estén doradas por debajo e hinchadas.

6. 6

   Ve apilándolas en un plato tapadas con un paño limpio para que no se sequen, unta el resto de mantequilla por encima y sírvelas calientes.