Seffa medfouna de pollo
La seffa 'enterrada': bajo el cono de cuscús dulce con canela se esconde pollo especiado con cebolla y azafrán.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo2 ud
- Cuscús fino80 g
- Cebolla1 ud
- Azafrán marroquíal gusto
- Jengibre molido marroquí50 g
- Canelaal gusto
- Azúcar glas2 g
- Mantequilla25 g
- Almendra frita25 g
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Dora los muslos salpimentados en una cazuela con 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto, 4 minutos por cada lado hasta que tengan color dorado intenso. Retíralos a un plato.
- 2
En la misma cazuela sofríe la cebolla rallada o muy picada a fuego medio 8 minutos, hasta que se deshaga y quede casi una crema. Añade la cucharadita de jengibre y 5 hebras de azafrán, remueve 30 segundos y devuelve el pollo.
- 3
Cubre con 250 ml de agua caliente, tapa y cuece a fuego bajo 30 minutos. Está listo cuando la carne se separa en hebras con dos tenedores. Destapa y deja reducir 5 minutos hasta que la salsa quede espesa y untuosa.
- 4
Hidrata el cuscús fino con 70 ml de agua templada y 1 cucharadita de aceite; espera 5 minutos y separa los granos con los dedos untados en aceite hasta que estén completamente sueltos.
- 5
Cuece el cuscús al vapor en tres tandas sobre una olla con agua hirviendo: 12 minutos, desgranar con los dedos aceitados y mojar con 3 cucharadas de agua caliente, otros 12 minutos, y una tercera de 8 minutos. Mézclalo con los 25 g de mantequilla hasta fundirla.
- 6
Monta el plato: coloca el pollo deshilachado con su salsa en el centro y entiérralo bajo el cuscús, dándole forma de cono con las manos húmedas. Decora con líneas de canela y azúcar glas desde la punta y clava las almendras fritas alrededor. Sirve enseguida, muy caliente.