Sellou tostado
El sellou (sfouf) de harina tostada, almendra y sésamo amasado con mantequilla y miel: energía pura en una cucharada.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo60 g
- Almendra35 g
- Semillas de sésamoal gusto
- Mantequilla40 g
- Mielal gusto
- Azúcar glas20 g
- Canelaal gusto
- Anís en granoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Extiende la harina en una sartén ancha y tuéstala a fuego bajo removiendo constantemente 15-20 minutos. Pasa de blanca a color avellana y empieza a oler a galleta: ese es el punto. Si la dejas a fuego fuerte se quema en segundos y amarga todo el dulce. Retírala a un plato para que deje de cocerse.
- 2
Tuesta las almendras en la misma sartén 5 minutos hasta que estén doradas por dentro (parte una para comprobarlo) y tuesta el sésamo aparte 3 minutos hasta que salte y dore.
- 3
Reserva 6 almendras enteras para decorar y muele el resto junto con el sésamo y el anís en grano hasta obtener un polvo grueso y aceitoso.
- 4
Mezcla en un bol la harina tostada fría, el polvo de frutos secos, el azúcar glas y la canela. Remueve bien para que no queden vetas.
- 5
Derrite la mantequilla con la miel a fuego muy bajo y viértela sobre la mezcla poco a poco, removiendo con una cuchara. La textura correcta es de arena húmeda que se compacta al apretarla en el puño y mantiene la forma; si se desmorona, añade un poco más de mantequilla derretida.
- 6
Coloca el sellou en un cuenco o en un plato formando una montañita, alísalo con el dorso de la cuchara y decóralo clavando las almendras enteras. Déjalo reposar 30 minutos para que se asiente antes de comerlo a cucharadas con un vaso de té.