Sepia a la plancha con ajo
Sepia tierna a la plancha con un majado de ajo y aceite.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Sepia200 g
- Ajo2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Perejilal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Si la sepia no viene limpia, retira la pluma interior, las vísceras y la piel oscura tirando de ella; enjuágala bajo el grifo y sécala muy bien con papel de cocina. Si queda mojada, en la plancha cocerá en vez de dorarse.
- 2
Haz cortes superficiales en cruz sobre la cara interior, sin llegar a atravesarla, separados 1 cm. Así no se encoge en forma de tubo y se hace por igual. Sálala ligeramente.
- 3
Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte durante 3 minutos con un poco de aceite de oliva, hasta que empiece a humear muy levemente. La sepia necesita mucho calor para dorarse.
- 4
Pon la sepia con la cara de los cortes hacia abajo y hazla 3-4 minutos; dale la vuelta y hazla otros 2-3 minutos. Está lista cuando esté opaca y blanca, con los bordes dorados y ligeramente rizados. Si la dejas más tiempo se pondrá gomosa.
- 5
Mientras tanto, pela los 2 dientes de ajo, pícalos muy finos y mézclalos en un bol pequeño con 3 cucharadas de aceite de oliva, perejil picado y una pizca de sal.
- 6
Corta la sepia en tiras, riégala con la mezcla de ajo y perejil en crudo y sírvela enseguida, bien caliente.