Sepia a la plancha con ajo y perejil
Sepia a la plancha aliñada con un majado de ajo, perejil y limón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Sepia50 g
- Ajo1 ud
- Limón1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Perejilal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Si la sepia no viene limpia, retira la pluma, las vísceras y la piel oscura, enjuágala y sécala a conciencia con papel de cocina. Que esté seca es lo que marca la diferencia entre dorarse y cocerse.
- 2
Haz cortes superficiales en forma de rejilla en la cara interior, separados 1 cm y sin atravesarla, para que no se enrolle al calor y se haga de forma pareja. Sálala ligeramente.
- 3
Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte 3 minutos con un poco de aceite; debe estar muy caliente, casi humeando, antes de poner la sepia.
- 4
Ásala 3-4 minutos con los cortes hacia abajo y 2-3 minutos por el otro lado. Está lista cuando la carne esté blanca y opaca, con los bordes tostados. Pasarse de tiempo la vuelve gomosa, así que retírala en cuanto llegue a ese punto.
- 5
Prepara el majado: pela y pica los ajos muy finos, mézclalos en un bol con perejil picado, el zumo del limón, 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, y remueve hasta que quede ligado.
- 6
Corta la sepia en tiras de 2 cm, riégala con el majado en crudo y sírvela enseguida, mientras esté caliente.