Setas salteadas con huevo
Champiñones y setas salteados coronados con huevo, plato rústico.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Champiñones50 g
- Huevo1 ud
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Perejilal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia los champiñones frotándolos con papel de cocina húmedo (no los pongas en remojo) y córtalos en láminas de 3-4 mm. Pela el ajo y pícalo muy fino.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe el ajo 30-40 segundos, solo hasta que empiece a oler y a tomar un tono dorado pálido. Si lo dejas más, amargará.
- 3
Sube el fuego a fuerte, echa los champiñones y saltéalos 6-8 minutos. Primero soltarán agua y parecerá que se cuecen: deja que se evapore del todo sin tapar la sartén y sigue hasta que estén dorados en los bordes y hayan reducido su tamaño casi a la mitad.
- 4
Sazona con sal solo ahora (si la echas al principio sueltan más agua y no se doran) y espolvorea el perejil picado. Pásalos a un plato y tápalos para que no se enfríen.
- 5
En la misma sartén, añade un dedo de aceite y calienta a fuego medio-alto. Casca el huevo en una taza y deslízalo en el aceite; fríelo 1,5-2 minutos regando la clara con aceite caliente hasta que esté blanca y con puntilla dorada, con la yema aún líquida.
- 6
Coloca el huevo sobre los champiñones, añade una pizca de sal encima y sírvelo al momento para poder romper la yema y mezclarla con las setas.